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  立冬了,在北方除了吃饺子外,也有涮羊肉的习俗,和朋友相约在铜锣湾吃涮羊肉。一个下午接了两通火锅店打来的电话询问是否按时来吃,我都肯定说按时来,还奇怪为什么一直来电询问。晚上到店已经座无虚席才明白缘由,整个晚上翻了两次枱都不止。这也是新冠肺炎疫情以来酒楼很少见到的场景。

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  在北方吃清汤锅底比较正宗,因为羊肉足够鲜美,清汤最能保留和考验羊肉的鲜度,纯净水中只加入几片姜、葱段和枸杞即可。这家的汤底是由三十多种食材熬制好的,即使是清汤锅底汤汁已经很鲜美。店里的羊肉是来自内蒙古,还有正宗的烤羊肉串、自制的土豆粉、冻豆腐,当然入乡随俗,也少不了南方人爱吃的手工打制的各种鱼滑、虾滑,还有各种海鲜等。有位朋友本来不吃羊肉,我们特意叫了一盘牛肉,结果他尝了一口羊肉后,顿时欲罢不能,就一直在吃羊肉不停口。

  蒙古是涮羊肉的发源地,据传当年成吉思汗征战各地,后勤保障就是后面赶着一群羊,就地宰杀后一锅清水烧开涮涮就可以吃,唯一的蘸料是开满草原的野韭菜花,捣碎后加点盐,所以今天北方吃涮羊肉少不了的是韭菜花。现在的涮羊肉蘸料已经非常丰富了,有麻酱、海鲜酱等等各种配酱,尤其是港式火锅,会有一个大枱子摆满各种蘸料,任你自由调配。但这家的店员却告诉我们,火锅的底料已经很丰富,不用沾任何酱料,所以没有蘸料提供,这是鲜美肉品才有的底气。

  快乐羊羊大拼盘在干冰的衬托下隆重地登场了,三种部位的羊肉摆盘精致,肉质嫩滑,让人顿时有了食欲,各种蔬菜都可以要半份,很是贴心,可以多选择一些品种来涮。我们几个北方人自然是以吃肉为主,没想到在香港能吃到这种没有改良过的涮羊肉,最重要的是最近的促销价格实惠,一口下去暖身又暖心。

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